春季飲食以平補為原則，重在養肝補脾。肝的生理特性就像春天樹木那樣生發，主人體一身陽氣升騰。若肝功能受損則導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官受干擾而致病。又因酸味入肝，為肝的本味，若春季已亢奮的肝再攝入過量的酸味，則造成肝氣過旺，而肝克伐脾就勢必傷及脾臟。因此要少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩臟，對防病保健大有裨益。春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內郁熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解里熱、滋養肝臟的食物。

素炒韭菜	家常五彩豆腐	薺菜煎蛋餅
功效：祛陰散寒、養陽護肝	功效：清熱利水、解毒消腫	功效：健胃消食、涼肝明目
枸杞牛肉湯	醋溜綠豆芽	芹菜肉絲小炒
功效：滋補肝腎、益精明目	功效：疏肝理氣、清熱解毒	功效：平肝降壓、養血補虛
洋蔥炒雞蛋	瑤柱鮑汁小油菜	紅棗黑芝麻粥
功效：防癌、抗衰老、護肝	功效：解毒消腫、強身健體	功效：養肝防癌、抗過敏
韭菜炒蛤蜊	紅剁椒蒸鱸魚	蒜蓉西葫蘆
功效：祛陰散寒、養陽護肝	功效：補肝腎、益脾胃、化痰止咳	功效：清熱利尿、潤肺止咳
紅燴菜花	小炒牛肉片	蘿卜牛腩湯
功效：提高免疫力、增強體質	功效：補肝、強腎、養脾胃	功效：補肝明目、清熱解毒
粉絲拌菠菜	蘿卜鯽魚湯	薺菜拌豆干
功效：生津止渴、養肝明目	功效：健脾、開胃、益氣、利水	功效：補肝明目、清熱解毒

1、菠菜：中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經，有補血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃等功效，對肝氣不舒并發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳輔助療效。需要注意的是，菠菜含草酸較多，吃時宜先用沸水焯后再烹調，以免妨礙機體對鈣的吸收。

2、韭菜：多吃韭菜，可增強人體脾胃之氣，并可在春季乍暖還寒時祛陰散寒、養陽護肝。因含纖維素較多，韭菜還有增進腸蠕動的通便作用，有利清潔腸腔。需要注意的是，韭菜性熱助陽，陰虛體質或身有瘡瘍者不宜食用，因韭菜含蛋白較高，慢性腎病及痛風患者應慎用。

3、豆芽菜：春季風大雨少、氣候干燥，容易上火。豆芽菜有清熱功效，最適合此時吃，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利于肝氣疏通、健脾胃，吃時應盡量保持其清淡性味和爽口特點。需要注意的是，豆芽菜最好隨買隨吃，放進冰箱冷藏要裝入塑料袋密封好，且不宜超過兩天。

4、紅棗：是家常養肝佳品。紅棗性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。有研究表明，由于紅棗內含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性。紅棗還有保護肝臟、增強免疫力的作用。

5、枸杞：性味甘平，也具有養肝益精作用。枸杞含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。藥理研究證實，枸杞能保護肝細胞，改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。紅棗、枸杞的食用方法很多，專家建議，可將紅棗、枸杞與粳米一塊煮粥，不僅養肝，同時還能調理胃腸，最適宜節后調理食用。

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