春季萬物萌生，正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春氣通肝，春季補五臟應以養肝為先。從現代醫學的角度，春天是細菌、病毒繁殖滋生的“旺季”。肝臟承擔著人體解毒、排泄的任務，負擔最重，所以春季養肝也尤為重要。

俗語說：藥補不如食補，養肝也是如此。要以食養肝，首先要注意全面營養，宜多吃富含蛋白質、維生素的食物，少食動物脂肪性食物。

雞肝  味甘而溫，可補血養肝，是食補肝臟的佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。

菠菜  舒肝養血，滋陰潤燥。如做湯加上動物血，可治療肝氣不舒。

銀耳  甘平，無毒，能益陰柔肝，潤肺生津。據現代科學研究，銀耳多糖具有治癌防癌的功效，能促進肝臟蛋白質的合成。

春季為肝氣旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病癥。而多吃酸味的食物，會使肝氣上亢。故春季飲食調養，宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。此外，春季多食雞也易動風助肝火，引起肝木偏亢，易導致急、慢性肝炎及高血壓等病的復發。

祖國醫學早已指出“春氣者諸病在頭”。到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈�，F代醫學也發現，春天的氣候變化，容易使人血壓增高，出現頭痛、頭暈、失眠等癥狀。食療方法是，香蕉皮100克，水煎代茶飲之。因為香蕉含有能降低血壓的鉀離子。另外，經常食用含鉀多的檸檬、梨、綠豆等，對防治高血壓也有益處。還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲；或將生花生米浸泡醋中，5日后，每日晨空腹吃10粒。這些食物均有降壓功效。

養肝明目也是春季保健的重要內容。祖國醫學認為，春天通肝，易使肝旺。肝通目，肝旺則肝血不足，易使兩目干澀，視物昏花。可用豬肝綠豆粥和枸杞粥進行調補。

豬肝綠豆粥  新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢慢熬。至八成熟，再將豬肝切片放入鍋中同煮，煮好后加入調味品。此粥補肝養血、清熱明目、美容潤膚，特別適合面色萎黃、視力減退、視物模糊的體弱者。

枸杞粥  枸杞子30克，大米60克。先將大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。此粥有滋補肝腎、明目之良效。