當軟組織受凍并且局部血供減少時所形成的損傷稱為凍傷。當氣溫在-25℃～-30℃時凍傷發生率最高�；颊叩氖軆霾课粺o痛感，變得蒼白或蠟黃，各種程度的組織破壞與燒傷類似。有紅斑和水腫、水皰和大皰、淺表壞疽、深部壞疽以及肌肉、肌腱組織、骨膜和神經損傷。損傷程度直接與溫度和受凍時間有關。
而凍瘡，又被俗稱為“蘿卜仔”，這是因為凍瘡好發于手指和腳趾部位，外觀看起來又脹又紅，十足一個小小的胡蘿卜，要是不幸10個指頭都中招，一旦稍微遇到熱物，如熱水、手套等，凍瘡部位那可是又癢又疼，讓人難受萬分。
通常氣溫降到10℃以下，凍瘡最容易發生。眾所周知，寒冷天氣是導致凍瘡的主要誘因，這是因為寒冷使皮膚血管會收縮，局部皮膚缺血又缺氧、代謝變的紊亂，時間長了久之血管自然就會**擴張、淤血、血漿滲出，引起局部水腫、水皰形成，乃至組織壞死。
凍瘡不僅是由寒冷天氣引起
其實凍瘡也不盡然全是寒冷天氣的責任，潮濕也是凍瘡的重要誘因。潮濕可以加速體表散熱，因此冬季濕度大的地區，凍瘡發生率往往比干燥地區高。除了寒冷與潮濕，血液循環不好也導致是凍瘡發生的另一重要因素，而肢體末梢部位血液循環相較其他部位來說稍差，故凍瘡好發于肢體末梢部位。
另外，女性肢體末梢循環常較男性差，兒童末梢循環的調節能力較成人差，糖尿病、植物神經紊亂、營養不良，貧血等人群末梢循環較健康人群差，因此，這些群體更容易被凍瘡“叮”住不放。而局部衣物過緊造成血液循環不暢的話，也會誘發凍瘡。
不過，在相同環境下，并非每個人都會生凍瘡。近些年的研究表明，凍瘡患病與否與遺傳也有關系。基因使得個體對寒冷和潮濕的反應存在差異，讓某些人天生易感凍瘡。