鹽的妙用

民以食為天，可見“吃”是多么重要得一件事。每天我們吃進的食物除了要求好吃之外，更要注意清不清潔？如果有殘存農藥或腐敗細菌成份進入人體，短則數小時，長則數年，必將傷害身體機能，引起病變。但是只要有了鹽，再具備小小的用鹽常識，就將身體的傷害減到最輕。
防止食物粘鍋
用個小布口袋裝點精鹽，擦拭平底鍋底部，可預防粘鍋和冒煙。
去除雞鴨的新生毫毛
用精鹽摩擦雞皮，就可以很容易拔除新生毫毛。

剝胡桃

胡桃在去殼前，將它泡在鹽水中數小時后，可以輕易去殼取出核肉。

保持牛奶的新鮮度

牛奶中加少許鹽，可以存放久些。

預防乳酪發霉

干凈的布用鹽水泡濕后，再來包乳酪，冷藏即可。

增加肉類風味

在肉類烘烤前先抹點鹽，可使肉類風味更好。

煮荷包蛋

用加鹽的水煮荷包蛋，可促使蛋白定型。

增加蔬菜脆度

生菜沙拉于供應前，拌入少許的鹽，可保持蔬菜的脆度。

加速凝結

要使果膠或果凍加速凝結，可在容器外放置多量冰塊，并撒點鹽于其上，可使凝結快一點。

湯太咸的補救方法

可切兩塊馬鈴薯放入湯內，以吸收鹽分。

去除洋蔥味道

將手弄濕沾適量的精鹽，輕輕搓洗手指頭，即可去除沾在手上的洋蔥味。

防止褐變

削皮的蘋果、梨子、馬鈴薯，浸在含有少量鹽的冷水里，可防止切面變成褐色。

味道更甜

吃西瓜、楊桃、芭樂及菠蘿等水果時沾些精鹽吃，味道更甜。

試驗蛋的新鮮度

取一杯水，加入2茶匙的鹽，把蛋放進去，如果蛋下沉則為新鮮，若是浮上來則否。

增加咖啡風味

一點點鹽可以增加咖啡的風味，且可去掉因煮太久而產生的苦味。

清洗蔬菜

假如用精鹽來清洗蔬菜，可減少清洗次數，且降低農藥沾附。

剝蛋殼

煮蛋時，加入少許鹽，可使蛋殼較易剝離。

改進馬鈴薯的質地

用水煮透的馬鈴薯，在水份滴干之后，灑上少許的鹽，再置于平底鍋內來回地翻動，可將水份很快地除去。如此可以使馬鈴薯吃起來質感細致。

縮短烹調時間

將鹽加入水中，使得水必須在較高的溫度中才能煮沸，如此可使食物易熱，而減少烹調時間。（但此法并不是使水快速沸騰）

打奶油、打蛋白

打奶油或蛋白時，加點鹽可以發得更快、更好。